सीएसआईआर-राष्ट्रीय विज्ञान संचार और नीति अनुसंधान संस्थान (एनआईएससीपीआर) के पास विज्ञान संचार और विभिन्न हितधारकों के बीच वैज्ञानिक स्वभाव के निर्माण में 70 वर्षों की शानदार विरासत है। संस्थान अपनी विभिन्न गतिविधियों जैसे 'इंडियन जर्नल ऑफ ट्रेडिशनल नॉलेज' और 'वेल्थ ऑफ इंडिया' के प्रकाशन और 'पारंपरिक ज्ञान डिजिटल लाइब्रेरी' की स्थापना के माध्यम से पारंपरिक ज्ञान के संरक्षण और संवर्धन में सक्रिय रूप से शामिल रहा है। भारत के पारंपरिक ज्ञान के संरक्षण और संवर्धन के इन प्रयासों को जारी रखते हुए, CSIR-NIScPR ने हमारे माननीय प्रधान मंत्री और सीएसआईआर सोसाइटी के अध्यक्ष, श्री नरेंद्र मोदी के आह्वान पर समाज को भारत के पारंपरिक ज्ञान को संप्रेषित करने के लिए एक राष्ट्रीय पहल, SVASTIK (स्वास्तिक; वैज्ञानिक रूप से मान्य सामाजिक पारंपरिक ज्ञान) शुरू की है। इस पहल के एक भाग के रूप में, वैज्ञानिक आधार के साथ भारत के पारंपरिक ज्ञान / प्रथाओं पर सरलीकृत रचनात्मक सामग्री को सभी लोकप्रिय सोशल मीडिया प्लेटफार्म पर विभिन्न भारतीय भाषाओं में प्रसारित किया जा रहा है।

मोटा अनाज या श्री अन्न, फसलों का एक विविध समूह है जैसे बाजरा, रागी, कांगनी आदि जिनकी विशेषता छोटे बीज हैं और जो शुष्क जलवायु परिस्थितियों के लिए मजबूत अनुकूलन क्षमता प्रदर्शित करते हैं। भारत में खेती के लंबे इतिहास के साथ, ये प्राचीन फसलें सदियों से हमारे आहार प्रथाओं में शामिल हैं, और स्वास्थ्य लाभ की एक विस्तृत श्रृंखला प्रदान करती हैं। वर्ष 2023 मोटे अनाज के लिए अंतर्राष्ट्रीय वर्ष के उत्सव को चिह्नित कर रहा है क्योंकि वे पोषक अनाज हैं जो कुपोषण और खाद्य असुरक्षा के खिलाफ महत्वपूर्ण भूमिका निभाने की क्षमता रखते हैं, और इस प्रकार भविष्य के ‘सुपर फूड’ हैं। राष्ट्र की खाद्य सुरक्षा बढ़ाने के लिए माननीय प्रधानमंत्री श्री नरेंद्र मोदी के दूरदर्शी नेतृत्व में भारत मोटे अनाज के उत्पादन को लोकप्रिय बनाने में सबसे आगे है। मोटे अनाज के कई न्यूट्रास्यूटिकल, पारिस्थितिक, कृषि के साथ-साथ आर्थिक लाभ भी हैं। चावल, गेहूं और मक्का जैसे अन्य अनाजों के विपरीत, जो संसाधित करने में आसान होते हैं, श्री अन्न कठोर अनाज हैं और इसलिए पकाने या खाने के लिए उपयुक्त नहीं हैं। उन्हें खपत के लिए अच्छी तरह से संसाधित करने की आवश्यकता है। यह भी ध्यान देने योग्य है कि प्रसंस्करण तकनीक, मोटे अनाजों के पोषक तत्व, जैव उपलब्धता और पाचन क्षमता पर गहरा प्रभाव डालती है। आधुनिक तकनीकों की मदद से समकालीन समय में प्रसंस्करण करना बहुत सुविधाजनक है। हालांकि, हमारे पूर्वजों ने उन्हें प्रभावी ढंग से संसाधित करने के लिए अपने पारंपरिक ज्ञान और दिन-प्रतिदिन के ज्ञान का उपयोग किया। अब समय अतीत को फिर से देखने और मोटे अनाजों को संसाधित करने के कुछ स्थायी और पारंपरिक तरीकों को पुनर्जीवित करने का है। क्या आप ऐसी किसी मोटे अनाजों के पारंपरिक प्रसंस्करण/संसाधन विधि को जानते हैं?
यदि हां, तो आप NISCPR-SVASTIK - MyGovगतिविधि "मिल्लेट्स को संसाधित करने के अपने पारंपरिक तरीके साझा करें" में भाग लेकर मोटे अनाज के प्रसंस्करण के पारंपरिक तरीकों के प्रलेखन में योगदान कर सकते हैं। यह गतिविधि प्रतिभागियों को ज्ञान और मोटे अनाज के पारंपरिक प्रसंस्करण तकनीक की एक तस्वीर साझा करने की अनुमति देती है।

NISCPR-SVASTIK और MyGov "बाजरा को संसाधित करने के लिए अपने पारंपरिक तरीकों को साझा करें" गतिविधि के माध्यम से बाजरा प्रसंस्करण के पारंपरिक तरीकों को आमंत्रित कर रहे हैं।

मोटे अनाजों का भविष्य अतीत से प्रसंस्करण रहस्यों की प्रतीक्षा कर रहा है!

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